L'Algarve hors saison : les vacances lentes

En octobre, les plages se vident, les prix fondent et l'Algarve redevient un pays de pêcheurs. Le meilleur moment pour y aller — et pour y manger.

Tout le monde connaît l'Algarve d'août : plages combles, falaises ocre saturées de parasols. Presque personne ne connaît celle d'octobre. C'est pourtant la vraie. Hors saison, l'eau est encore à 20 degrés. Les villages — Salema, Burgau, Cacela Velha — retrouvent leur taille normale. Les restaurants de plage ne servent plus que les habitués, et c'est là que ça devient intéressant. ## Manger face à la mer Le menu d'octobre est simple : sardines grillées quand il y en a encore, dorade entière, cataplana de poisson pour deux — cette marmite en cuivre bombée qu'on ouvre à table dans un nuage de vapeur. Une salade de tomates, du pain, un vin blanc frais. Et regarde dans quoi tout ça arrive : des plats en terre, des assiettes épaisses, des bols qui ont vécu. Le serveur pose la cataplana au centre, chacun se sert, la table devient le centre du monde pendant une heure. ## Ramener les vacances On rentre toujours des vacances avec l'envie d'en garder quelque chose. Un aimant de frigo n'y a jamais suffi. Ce qui marche, c'est de ramener le rituel : le déjeuner qui dure, le plat au centre, la vaisselle qui ne craint rien. Tu ne peux pas emporter la falaise — tu peux dresser la table comme là-bas, un dimanche de novembre, et l'Algarve revient d'un coup. C'est le pari de nos boîtes : des vacances qui tiennent dans un carton. --- *La Table Solaire, la Franche, la Minérale — trois façons de ramener le Portugal. [Préviens-moi à l'ouverture](/inscription).*